Meer CO2 in de lucht lijkt goed nieuws voor de landbouw: planten groeien er sneller door. Maar dat heeft ook een keerzijde. Nieuw onderzoek laat zien dat voedsel daardoor wel calorierijker wordt, maar tegelijk minder essentiële voedingsstoffen bevat. Onderzoekers van de Universiteit Leiden brachten decennia aan experimenteel onderzoek samen. Ze vergeleken duizenden metingen van gewassen die onder verschillende CO2-concentraties waren geteeld, en zagen wat er verandert in plantsamenstelling.